受邀參加歐洲鮮奶油 Pastry Challenge活動
跟著文華東方酒店行政⻄點主廚 任...

受邀參加歐洲鮮奶油 Pastry Challenge活動
跟著文華東方酒店行政⻄點主廚 任樂軒
學做秋季柿子塔＆打發鮮奶油技巧

難嗎？我覺得還好 Chef 教的很清楚

實際操作難度差不多101這麼高
用看的跟自己動手操作，落差頗大

麵團派皮在我的手上盡是調皮
一點也不乖巧，擠法國鮮奶油時更是爆笑
Chef 擠出來飽滿立體還有切面
我怎麼擠就是一坨....又一坨

還好吃是我的強項，完成後的試吃
刻意把注意力集中在法國鮮奶油上頭
品嚐一下到底有什麼過人之處

切下第一口水果、法國鮮奶油、卡士達、塔皮
組合再一起
柿子濕潤跟甜味帶頭搶灘贏得頭彩，開啟好印象
接著卡士達的濃郁香滑，補足口感的空缺

法國鮮奶油微濕潤滑口，蓬鬆輕盈讓整體口感往上提升
最後由塔皮帶來爽脆跟奶油香氣，平衡感相當不錯
果然～對於甜點我也是略懂略懂，有點會嘛！

吃的當下在想，這法國鮮奶油
三咪姊應該可以接受！是個好挑戰！

番外篇｜甜點｜半絕緣人

我跟三咪姊對甜點的防禦力很高
尤其是有鮮奶油的蛋糕（塔）
正常情況下我們不會主動去買甜點、蛋糕來吃
因為不太愛吃甜食～
除非很厲害，不然嘟到嘴邊
她也是堅決不開口的

罷特

回想當時在法國玩耍時，幾乎天天喝咖啡
配法式甜點吃得不亦樂乎

金基師：你不是不愛吃有鮮奶油跟慕斯的蛋糕？
三咪姊：好吃的可以啊，鮮奶油不要太多就可以

這不是崇洋媚外啦，法國月亮沒有比較圓
但甜點確實是好吃（燦笑）

原因除了技術手法之外，使用材料是影響美味的關鍵
尤其是法國鮮奶油的質地、香氣、口感、輕盈程度
真的有差！

厚重甜膩的鮮奶油，三咪姊只要沾一口
剩下的都會推給我（屢試不爽）
不然就是全部刮下來放邊
絲毫不會顧忌會吃得很醜

說到這，真的有想挑戰的心情！
搬去新家，我要做做這個甜點
食譜在手，希望無窮～

想搶先試做嗎？
留言我要秋季柿子塔食譜
我再訊息給你囉～

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